Cordeiro Santa Carolina, de Cachoeira do Sul, é selecionado para o Guia de Sabores Únicos do RS 2026

Lenon Quoos
2 de dez. de 2025
2 min de leitura

Atualizado: 2 de dez. de 2025

A agroindústria Cordeiro Santa Carolina, de Cachoeira do Sul, foi selecionada para compor o Guia de Sabores Únicos do Rio Grande do Sul 2026, publicação que destaca os produtos mais representativos da gastronomia gaúcha. O anúncio posiciona a marca entre os 50 sabores que definem o que o estado tem de melhor em tradição, inovação e qualidade.

O guia é resultado de um processo técnico e criterioso que avaliou mais de 180 produtos inscritos por agroindústrias de todo o Rio Grande do Sul. Após a triagem inicial, 150 produtos avançaram para entrevistas qualitativas realizadas com consultores especializados. No total, foram 142 entrevistas e análises baseadas em sete referências teóricas internacionais, resultando em uma pontuação final estruturada.

Os critérios de avaliação incluíram:

Valor percebido pelo consumidor
Diferenciação e inovação
História e experiência (storytelling)
Potencial de mercado
Design e embalagem
Sustentabilidade competitiva

Destaque na categoria Carnes Nobres

O Cordeiro Santa Carolina aparece nas páginas 53 e 54 do guia, na categoria Carnes Nobres e Charcutaria Artesanal, com os Cortes Nobres de Cordeiro Jovem.

Entre os diferenciais apontados, está o terroir do Pampa, onde os animais são criados soltos em pastagens nativas, o que garante um sabor autêntico, maciez marcante e identidade própria. O processo inclui manejo com bem-estar animal, seleção de raças e embalagem a vácuo termoencolhível.

A marca também é reconhecida pelo pioneirismo na oferta de cortes especiais — como o carrè francês e a picanha ovina —, que aproximam a ovinocultura gaúcha tanto da alta gastronomia quanto da mesa cotidiana.

A história por trás do sabor

A trajetória da empresa começou quando Fernando Cantarelli decidiu retornar às suas raízes no campo, com a missão de resgatar e elevar o padrão da carne de cordeiro no estado.

“O sucesso vem de unir tradição e qualidade. Levamos à mesa cortes de cordeiro jovem, que encantam do churrasco campeiro à alta gastronomia – sempre com respeito à origem, valorizando o sabor do pampa”, destaca Cantarelli no guia.

Sobre o Guia

O Guia de Sabores Únicos do RS 2026 busca valorizar pequenas agroindústrias, fortalecer a competitividade dos produtos de valor agregado do estado e ampliar sua presença no varejo e na gastronomia profissional. Os produtos selecionados representam a diversidade dos biomas, territórios e histórias que formam a culinária gaúcha.